Coca de Sant Joan
En aquest taller s’elaborarà una coca de Sant Joan de xocolata
- Aprendràs a fer un brioix molt tendre i aromàtic
- Aprendràs a fer una ganache de xocolata per farcir
- Aprendràs a fer el massapà rebaixat per donar cruixent al brioix
- Aprendràs tots els temps idonis: de pastat, de repòs, de fermentació i de cocció
- Aprendràs a acabar la coca de Sant Joan de manera professional
Dissabte de 10 a 13 h
17 de juny
Preu: 40€ (sòcia/soci: 35€)
Professora:
- Maria José Muñoz
Conceptes a treballar:
– Diferents tècniques i textures
– Receptes i degustació
Maria José MuñozEnamorada de la rebosteria creativa i la pastisseria en general. Coordina el blog Tartas de Luna Llena, té els certificats de professionalitat de Pastisseria i confiteria així com el de docència per a la Formació Professional per la Ocupació.