Cuina de cap de setmana

Durada total: 10 hores

Grups: 
Dimecres alterns
Tarda: de 19 a 21 h

Inici: 18 d’abril

Finalització: 13 de juny

Número de sessions: 5

Preu: 100€ (88€ per a socis). Material inclòs

Professor:

  • Manel Gallego

Conceptes a treballar:

  • Coneixement dels aliments i els seus secrets
  • Punts de cocció, desalat, evaporació, etc.
  • Tècniques de cuina avançades
  • Receptes elaborades

La cuina està plena de secrets i trucs. Sabem fer una truita, uns macarrons i fins i tot algun peix al forn o plats més elaborats. Però posar els plats a taula i que es distingeixin és difícil, sobretot perquè les idees s’acaben ràpid.

Manel Gallego ens ensenya receptes de tota la vida de plats elaborats, d’aquells que fem el cap de setmana quan tenim temps, amb tot de secrets per a cada plat.

Durant cada sessió s’explica pas a pas una o dues receptes (depenent de la complexitat dels plats o el temps que requereixin), des dels aliments que triem per fer-ho fins a emplatar-ho. El format de les classes és masterclass, tot i que els alumnes ajuden i col·laboren en alguns dels passos de cuina.

Aquest curs està maridat cada sessió amb un vi diferent proposat, segons els plats cuinats, per Vins Noè.

Cal coneixement i pràctica prèvis de cuina.

Manel Gallego

Format a l’escola Hofmann de Barcelona, és un dels professors de cuina de l’Ateneu, i imparteix diversos tallers tant trimestrals com monogràfics des de 2016.