Arrossos

Durada total: 4 hores

Classes: Dimarts de 19 a 21 h

Dates: 9 i 23 d’octubre i 6 de novembre

Preu: 67€ (sòcia/soci: 58€). Material inclòs

Professor:

  • Manel Gallego

Conceptes a treballar:

  • Tècniques de cuina de l’arròs
  • Fumets i caldos per l’arròs
  • Receptes d’arròs modernes
  • Receptes d’arròs tradicionals

Els arrossos estan molt arrelats a la cultura gastronòmica mediterrània, començant per la paella i acabant pels rissotos al més pur estil italià, passant per arrossos de muntanya i altres variants tradicionals. Tot i que potser els hem tastat tots, mai no ens hem posat davant del foc a cuinar-ne un, i no sabem ni per on començar a triar l’arròs: bomba, llarg, basmati… I són de les receptes més bàsiques i senzilles alhora que existeixen a la nostra dieta. Però un bon arròs és un bon arròs…

Durant la sessió s’expliquen pas a pas una o dues receptes d’arrossos, des dels aliments que triem per fer-ho fins a emplatar-ho. El format de les classes és masterclass, tot i que els alumnes ajuden i col·laboren en alguns dels passos de cuina.

No cal coneixements i pràctica previs de cuina.

Manel Gallego

Format a l’escola Hofmann de Barcelona, és un dels professors de cuina de l’Ateneu, i imparteix diversos tallers tant trimestrals com monogràfics des de 2016.